発酵料理・家庭料理教室-もぎ ゆか

・発酵セラピスト
・食品衛生責任者

◆2025年3月　簡単！低GIこしあんづくり＆おやきを食べる会から料理教室を始動。
◆2025年4月　全国米醤油プロジェクト開催リーダーとして醤油仕込みを帯広・幕別・大分で全4回計21名で開催。
◆2025年5月　非電化納豆づくりを開催し・自然と発酵に親しむ会員制料理会の、とかち魔女活部を発足。
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そこから、砂糖を使わないめんつゆづくり、梅干しづくり、非電化納豆づくり、簡単に作れるピザ作りなど講座やワークショップなどを開催。忙しい主婦、健康食を意識し始めた人、発酵を取り入れたい人、料理が得意な子供まで、たくさんの方にお伝えする。
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◆2025年10月　月1で味噌と糀お漬物をつくる会員制料理会、とかち腸活部を発足する。
◆2026年2月　月1で天然酵母パン・発酵スイーツ・発酵スカッシュ・薬草茶をイベントで販売を継続中。
◆2026年4月1日、2日　うんこと死体の復権の自主上映の発起人としても、食や自然を大切にする活動を中心に行っている。

もぎ ゆか
子どものアレルギーや喘息、 繰り返す肌トラブルに悩んでいませんか？ 我が家は6人の子どもたちが炎症体質で、 多品目の食物アレルギーや喘息を抱えていました。
「どうにかしたい」 その想いから、洋食やパン中心の食事を見直し、 発酵や薬草を取り入れた“体を整える食事”へ。
すると—— 生後3か月から乳児湿疹が出ていた息子の肌が、 薬に頼らず、食事だけでどんどん変化していきました。 特別なことではなく、 日々の食事を変えただけ。
この経験から、 2025年3月より発酵料理教室をスタートしました。

お伝えしているのは
✅簡単で無理なく作り続けられる
✅基本を抑えている
✅しっかりと美味しい 「体を整えるための食の土台」です。

がんばりすぎなくても大丈夫。 毎日のごはんで、体は変わっていきます。 同じように悩んでいる方に、 “選べる食事”をお届けできたら嬉しいです

料理・食育

1項目約2時間の家庭料理講座です。
・低GI簡単こしあんづくりとこしあんを使ったおやきの試食
・砂糖なし麺つゆづくりとご飯が止まらないおかかづくり
・自分好みの梅干しづくり講座
・簡単手間なし！基本の生米パン作り
・1時間で完成とかちの酵母の美味しいピザづくり
・非電化なご飯の炊き方と子供が喜ぶ無添加即席みそ汁づくり

料理・食育

4月から3月まで
・発酵（味噌・醤油・納豆・塩麹・甘酒）
・保存と季節の手仕事（梅干し・干し柿・ゆず・漬物）
・調味料と自然の理解（塩・砂糖・野草）
の12項目の作り方と関わり方を深く学び、生み出す、
私好みの作り方を見つけられる、
1か月2講座×12ヵ月の長期間大型講座。

料理・食育

子供たち6人の発達障害、中耳炎、喘息、アトピー、乳児湿疹、品目が多い食物アレルギーに悩み、改善した経験をもつ母の私が 肌荒れや食物アレルギーに悩むお子さんのための、 無理なく続けられる「食事の土台づくり」をお伝えします。
毎日のごはんの整え方や、 自然に寄り添うやさしい肌ケア、 そして病院との付き合い方まで、 日々の暮らしにすぐ取り入れられる形でお話しします。